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Riblja juha - Fischsuppe

Zutaten

1 Kilo weißer Mittelmeerfisch (Zahnbrasse, Drachenkopf oder Seebarsch)
1 Liter Wasser
2 Selleriestangen (gewürfelt)
2 Möhren (gewürfelt)
2 Zwiebeln (in dünnen Ringen)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Weinessig
1 Scheibe Zitrone (Bio-Qualität)
3 Esslöffel Olivenöl
500 Gramm Reis
1 Kartoffel (gewürfelt)
Petersilie

Zubereitung

Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch kurz in Öl andünsten. Danach den Fisch in den Topf geben und mit Wasser bedecken. Essig und Zitrone hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch aus der Suppe nehmen, sobald er gar ist. Nun Reis und Kartoffel in die Brühe geben und weich kochen.
Vor dem Servieren den Fisch wieder in die Suppe geben und mit Petersilie anrichten.