Essen & Trinken
Kroatiens Gastrokultur wird als Küche der Regionen bezeichnet, denn jede Gegend hat ihre eigene Spezialität. Italienische und französische Einflüsse sind in den Küstengebieten unverkennbar: Als Vorspeise wird luftgetrockneter Schinken (Pršut) aufgetischt, danach gibt es Risotto mit Tintenfischtinte (Crni rižoto) oder Nudelteller mit Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch. In Istrien stehen zur Knollensaison ab Herbst delikate Gerichte mit gehobelten weißen Trüffeln auf den Speisekarten. Typisch für die istrische Halbinsel sind zudem Polenta und Spargel-Omeletts sowie Istarska supa - eine Rotweinsuppe mit geröstetem Brot und Olivenöl. Ein Genuss ist Paški sir, der aromatische Schafskäse von der Insel Pag. In Dalmatien sind Fischeintopf (Brodet), Austern, Sardellen und Tomatensalat mit Oliven verbreitete Gaumenfreuden.
Von Ungarn und Österreich sowie der türkischen Küche wurden die Speisen im Landesinneren beeinflusst: Neben Hackröllchen (Ćevapčići) und Fleischeintopf (Gulaš) sind Süßwasserfisch in Paprikasauce sowie Tafelspitz und gefüllte Paprikaschoten charakteristische Gerichte. Die leckersten Süßspeisen Kroatiens kommen aus dem Hügelland nördlich der Hauptstadt - im Zagorje bereiten die Regionalköche köstlichen Palatschinken mit Walnüssen und kroatischen Strudel (Štrudl) zu.
In Kroatien ist es vielerorts üblich, vor dem Essen einen Kräuterschnaps (Travarica) zu reichen. Zum Essen wird meistens Wein oder Weinschorle (Bevanda) getrunken: Beliebt sind der weiße Malvazija und Kujundžuša sowie der rote Teran und Dingač. Wer süße Dessertweine mag, sollte seine Mahlzeit mit einem Gläschen Prošek beschließen. Biertrinker haben die Wahl zwischen internationalen Marken und einheimischen Sorten wie Karlovačko oder Velebitsko. Selbst auf deutsches Bier braucht niemand zu verzichten: Die bayerische Schlossbrauerei Kaltenberg unterhält eine Niederlassung in Split.
Reiseinfo Kroatien bietet umfassende Informationen über Wein- und Olivenstraßen, Trüffelsuche und Austernzucht sowie ein kulinarisches Wörterbuch und eine Rezeptsammlung zum Nachkochen.