2 Kilo gemischter Fisch (z.B. Seeteufel, Drachenkopf, Knurrhahn, Zackenbarsch)
1 Kilo Zwiebeln (grob gehackt)
1 Kilo Tomaten
8 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
0,2 Liter Weißwein
2 Lorbeerblätter
1 Bund glatte Petersilie (grob gehackt)
0,5 Liter Fischfond
Oliven
Die Zwiebeln in Öl andünsten, Fische, Lorbeerblätter, Knoblauch und Petersilie auf das Gemüsebett legen und mit den in Stücke geschnittenen Tomaten bedecken. Mit Wasser und Weißwein bedecken und ca. 15 Minuten auf niedriger Flamme garen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oliven garniert servieren.