> Essen & Trinken > Rezepte > Eierspeisen: Fritaja mit Wildspargel

Fritaja mit Wildspargel

Zutaten

600 Gramm Wildspargel
1 große Zwiebel (fein gehackt)
8 Eier
5 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Vegeta (kroatische Würzmischung)
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Wildspargel von den harten Stellen befreien (Stangen nicht schälen) und in kleinere Stücke zerteilen. Spargelstücke mit der Zwiebel in Olivenöl andünsten.
Unterdessen die Eier aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Vegeta würzen. Den Wildspargel unter die Eiermasse heben und das Omelett bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang braten, bis es goldgelb ist. Umdrehen und von der anderen Seite kurz anbräunen lassen.