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Fritaja mit Trüffeln

Zutaten

12 Eier
50 Gramm Trüffeln
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Eier aufschlagen und Trüffeln in den Eierschaum hobeln. Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Íl in einer großen Pfanne erhitzen und die Eiermasse hineingeben. Das Omelett bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten garen, bis es unten leicht gebräunt ist. Einen großen Teller über die Pfanne halten, das Omelett umdrehen und noch kurz auf der anderen Seite anbräunen.