Thema des Monats - Oktober 2021
Kvarner: Kastanien aus dem Feuer holen
Im Oktober ist in Kroatien die Zeit reif für die köstlichen Edelkastanien. Seefahrer brachten die Delikatesse einst aus dem fernen Osten nach Europa. Am Fuße des Učka-Massivs gedeihen außerordentlich schmackhafte Maruni, die im Volksmund auch "Brot der Armen" genannt werden. Besonders große und süße Exemplare werden in Lovran geerntet.
Die Lovraner Esskastanien haben eine hellere Farbe, und ihre Schale kann leichter entfernt werden. Das große Kastanienfest, die Marunada, wurde dieses Jahr zwar abgesagt, aber überall an der Opatija-Riviera werden Nudeln und Knödel aus Kastanienmehl, Maronen-Gulasch sowie Maronen-Eis und Kastanien-Kuchen aufgetischt. Aromatisch ist auch der Kastanien-Honig aus der Gegend. Und natürlich holen die Maronimänner aus Lovran und Umgebung ihren Kunden an den zahlreichen Feuerstellen geröstete Kastanien aus dem Feuer. Dazu passen der junge Wein aus der Region oder Medica, ein süffiger Honigschnaps, der als Aperitif oder Digestif gereicht wird.
Für eine weitere Delikatesse ist Istrien berühmt, wo gerade der Trüffelherbst eingeläutet wurde. Weiße Trüffeln aus dem Mirnatal sind Weltklasse und bei Gourmets außerordentlich beliebt. Jeden Morgen streifen Trüffelsucher mit ihren ausgebildeten Hunden durch die Wälder, um die kostbaren Edelknollen aufzuspüren. Später am Tage wird das Gold Istriens in den Landgasthöfen und Spitzenrestaurants zu leckeren Gerichten verarbeitet: Die Trüffelkreationen der Küchenchefs reichen von Risotto-Tellern, hausgemachten Nudel-Gerichten oder Polenta und Eierspeisen bis hin zu Röstbrot, Scampis mit Trüffeln und feinen Desserts.
Einige Trüffelsucher nehmen Gäste mit zur Trüffeljagd. Bei den Touren streifen Urlauber mit den Jägern und ihren Hunden durch die Wälder. Die trainierten Vierbeiner nehmen den starken Duft der unter der Erde wachsenden Edelknolle wahr, erhalten dafür eine Belohnung und Touristen können die Trüffeln nach ihrer Tour käuflich erwerben.
Zu geführten Trüffeltouren geht es hier.
Informationen des Auswärtigen Amts zur derzeitigen Corona-Risikolage in Kroatien finden Sie hier.
Deutschsprachige Informationen der kroatischen Behörden dazu finden Sie hier.