Thema des Monats - Oktober 2010
Start der Trüffelsaison: Istrien im Rausch des weißen Goldes
Im Oktober beginnt in Istrien die Hochsaison für alle Feinschmecker. Dann ziehen rund um Motovun, Buzet und Livade im Landesinneren Trüffelsucher mit ihren Hunden durch die Wälder, um unter Eichen, Pappeln, Weiden und Haselnusssträuchern die kostbaren Knollen aufzuspüren. Die aromatischen Edelpilze werden auf Trüffelmärkten feilgeboten und in Restaurants über Nudeln und Omeletts gehobelt.
Im Morgengrauen, wenn es draußen noch stockdunkel ist, geht die Jagd nach dem weißen Gold los. Jeder Trüffelsucher kennt Geheimstellen, an denen sein Hund schon einmal besonders große Exemplare der Spezies Tuber Magnatum Pico ausgegraben hat.
Die bisher beste Nase hatte Diana, eine Deutsche Vorstehhündin, die im Jahr 1999 in der Nähe von Livade eine 1,3 Kilo schwere Trüffel unter der tonhaltigen Erde erschnüffelte. Diana verhalf ihrem Herrchen zu einem Eintrag ins Guinness-Buch der Rekorde. Giancarlo Zigante veranstaltete damals ein großes Trüffelfest und trägt seither den Titel "Trüffelkönig".
Von Oktober an, wenn die Zeit reif ist für die weißen Knollen, werden im Norden Kroatiens zahlreiche Trüffelfeste gefeiert. Den Anfang macht das im Mirna-Tal gelegene Städtchen Sovinjak: Am 3. Oktober veranstaltet der Ort das Volksfest Bela Nedeja - am Weißen Sonntag, so die Übersetzung, können Besucher an zahlreichen Ständen weiße Trüffeln mit Sekt kosten.
An den darauf folgenden Sonntagen (10., 17. und 24. Oktober) zieht es Gourmets zur Trüffelmesse in den Nachbarort Livade. Höhepunkte sind die Trüffelauktion sowie die Auszeichnung des größten Knollenfunds. Außerdem werden in offenen Zelten leckere Trüffelspeisen aufgetischt und an Verkaufsständen lokale Knollenprodukte präsentiert.
Ein ganzes Wochenende widmet Buzet den Edelpilzen. Am 6. und 7. November treffen sich Trüffelsucher und Touristen zur Trüffelmesse in der traumhaft auf einem Felsmassiv gelegenen Stadt.
Urlauber, die selbst einmal Jagd nach dem weißen Gold Istriens machen wollen, können sich organisierten Trüffeltouren durch die Wälder rund um Motovun anschließen. Mit etwas Glück erleben Teilnehmer, wie der Trüffelhund im Lehmboden scharrt, um eine Knolle auszugraben. Vorher sollten sie einmal selbst die Nase an den Boden halten, denn das intensive Aroma weißer Trüffeln dringt durchs Erdreich bis nach oben. Mehrere Veranstalter haben Waldausflüge mit Trüffelsuchern und anschließendem Verzehr der Delikatesse im Programm.
Feine Trüffelgerichte mit Nudeln, Fleisch und Omelett, aber auch mit Süßspeisen wie Palatschinken stehen auf den Speisekarten der Gourmet-Tempel in Livade, Buzet, Brtonigla und Motovun.
Frische und konservierte Edelpilze gibt es auch in den zahlreichen Feinkostgeschäften zwischen Pula, Buje und Grožnjan: Reisende, die sich mit kulinarischen Souvenirs eindecken wollen, sollten allerdings bedenken, dass Trüffeln nicht ohne Grund weißes Gold genannt werden - der Kilopreis liegt bei rund 2000 Euro. Außerdem verlieren die edlen Knollen schnell ihr Aroma und sind nur wenige Tage haltbar.